（图/水灵儿）

2000年描写家乡美食的句子，刚到一家央企上班，单位伙食不好，就将就着吃几口，师傅见了很生气描写家乡美食的句子：“干啥事情，都要能吃，能吃就能干，吃不成的，往往啥都干不成”。这话我一直铭记在心，做任何事情都要先吃好，干啥事情都要把准备工作做好。

今天就来说说一道西安民间的美食：哄上坡——搅团。

西安人硬，吃面拿盆上描写家乡美食的句子；西安人诚，你吃完了，不管够不够，还会再下一碗———吃不吃是你是事，下不下是我的事，总之一定要吃美！

西安人有文化，端一碗油泼面就可以侃下整个天下；西安人又很有情调，大道至简的搅团也可以玩出浪漫。

搅团，一种懒人饭，做法简单，但需要真材实料和真劳力；这就是搅团，一种智慧的饭，让你获得饱腹感而又养胃滋阴；这就是搅团，刺激而又营养全面。

关中的水土好，苞谷面油性大，香甜而又绵软。苞谷熟了，新苞谷面是打搅团的最好材料。

当地的井水，无需过滤，更不必漂白和沉淀，富含矿物质，上硬火烧到刚刚翻浪，然后换成麦秸火，一手撒苞谷面，一手用擀面杖搅动，搅动要慢。

麦秸火软而大，随气流扭动，火苗舔着锅底，左碰一下右挨一下，猴子掰苞谷一样没有定性，这让搅团的温度不高也不低。随着苞谷面越撒越多，慢慢变稠，搅动频率也要慢慢增加，具体多快，要根据实际，保障搅团黄澄澄不焦也不生。

这是个体力活，那时候，很多男人都是饿着肚子边搅边咽口水的。等到365搅，搅团开始有粘性时，停止搅动。

这时候，家庭主妇已经用锅炒好了菜,熬好了醋，烫好了辣子。

吃搅团，从某种意义上来说，就是吃醋、浆水和辣子———自家酿的醋，红亮亮，香喷喷，闻一下，满口生津，喝一口，一个酸颤，后味甘甜浓郁，好醋！辣椒是秦椒，细瘦如线，铁锅烧热，秦椒入内，焙干。有喜欢辣的，颜色变鲜艳即可，不喜欢的，可焙的过一些，辣椒颜色发深就行。

流着泪，打着喷嚏把辣子放到石窝里，用石锤砸，不可砸的太细，麦麸一样大小即可。等砸的大半碗时，烧热上好的菜籽油，“滋啦”一声响，整个街道都香了起来。

放上菜，浇上农家醋或者浆水熬制的汁，放上黑红的辣子，刺激，非常带劲！

一碗下肚，额头上，鼻头上，全是汗，一个饱嗝打过，一句唱词就吼出来：“吃饱了，喝足了，我和有钱人一样了”。

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